Azrina, Putri Azzahra Nur (2020) ISOLASI BAKTERI Staphylococcus aureus DAN Salmonella sp. DARI DAGING AYAM BAKAR DI KECAMATAN TANAH ABANG DAN TINJAUANNYA MENURUT PANDANGAN ISLAM. Diploma thesis, Universitas YARSI.

Preview	Text 0. Cover Skripsi.pdf Download (25kB) | Preview
Preview	Text halaman pengesahan - Putri Azzahra Nur Azrina 1102016170.pdf Download (343kB) | Preview
Preview	Text 4. Abstrak.pdf Download (260kB) | Preview
Preview	Text 11. Bab I.pdf Download (386kB) | Preview
Preview	Text 17. Daftar Pustaka.pdf Download (323kB) | Preview
	Text 12. Bab II.pdf Restricted to Registered users only Download (574kB)
	Text 13. Bab III.pdf Restricted to Registered users only Download (587kB)
	Text 14. Bab IV.pdf Restricted to Registered users only Download (669kB)
	Text 15. Bab V.pdf Restricted to Registered users only Download (867kB)
	Text 16. Bab VI.pdf Restricted to Registered users only Download (326kB)
	Text 20. Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Latar Belakang: Foodborne disease adalah suatu infeksi pada traktus gastrointestinal yang disebabkan oleh makanan atau minuman yang mengandung bakteri patogen. Diantara berbagai bakteri patogen penyebab foodborne disease, Staphylococcus aureus dan Salmonella sp. adalah bakteri yang dapat tumbuh pada daging ayam. Dalam pandangan Islam diatur agar manusia mengonsumsi makanan yang halal serta baik, yakni baik karena menyehatkan dan tidak menimbulkan penyakit. Metode: Jenis penelitian ini adalah deskriptif observasional. Sampel yang digunakan dalam penelitian adalah daging ayam bakar yang dijual di Kecamatan Tanah Abang, Jakarta sebanyak sepuluh sampel. Cara pemilihan sampel dengan purposive sampling yang merupakan non-probability sampling. Pada sampel makanan yang diteliti dilakukan uji total plate count dengan metode duplo, ditanam pada media MSA dan SSA, pewarnaan Gram, serta uji biokimia. Hasil: Dari sepuluh sampel daging ayam bakar yang dikultur pada media NAP untuk dilakukan uji total plate count, terdapat tujuh sampel yang ditumbuhi bakteri. Dari tujuh sampel yang tumbuh pada NAP, sebanyak enam sampel tumbuh bakteri pada MSA dengan morfologi bulat, berkelompok, positif-Gram dan sebanyak tiga sampel tumbuh bakteri pada SS dengan morfologi kokobasil dan negatif-Gram. Simpulan: Pada sampel daging ayam yang dijual di Kecamatan Tanah Abang, Jakarta ditemukan sampel yang ditumbuhi bakteri Staphylococcus aureus serta bakteri dari famili Enterobacteriaceae. Sebanyak tiga dari sepuluh sampel bakteri ditumbuhi bakteri dengan jumlah koloni yang melebihi batas aman konsumsi manusia menurut Standar Nasional Indonesia. Menurut tinjauan Islam, sajian daging ayam bakar yang dijual di Kecamatan Tanah Abang halal untuk dikonsumsi ditinjau dari unsurnya. Akan tetapi, sajian yang mengandung bakteri melebihi ambang batas aman konsumsi manusia tidak baik untuk dikonsumsi.

Actions (login required)

View Item