Putri, Fadila Vania (2025) ANALISIS CEMARAN BAKTERI Salmonella typhi DAN Escherichia coli PADA AIR KELAPA HIJAU. Diploma thesis, Universitas YARSI.

	Text 01. COVER.pdf Download (189kB)
	Text 02. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (438kB)
	Text 03. SURAT PERNYATAAN.pdf Download (355kB)
	Text 05. ABSTRAK DAN KATA KUNCI.pdf Download (289kB)
	Text 08. BAB I.pdf Download (233kB)
	Text 14. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (243kB)
	Text 09. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (519kB)
	Text 10. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (228kB)
	Text 11. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text 12. BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (627kB)
	Text 13. BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (234kB)
	Text 16. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (517kB)

Abstract

Indonesia memiliki sumber daya alam yang melimpah, salah satunya tanaman kelapa yang dikenal sebagai “Tree of Life” karena manfaatnya yang beragam. Air kelapa hijau merupakan minuman alami yang kaya nutrisi dan memiliki potensi sifat terapeutik. Namun, higienitasnya perlu diperhatikan terutama dari kemungkinan kontaminasi bakteri patogen seperti Salmonella typhi dan Escherichia coli. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberadaan cemaran bakteri Salmonella typhi dan Escherichia coli pada air kelapa hijau berdasarkan kurun waktu tertentu. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan observasional. Cemaran bakteri dianalisis menggunakan metode Total Plate Count (TPC) dan identifikasi bakteri melalui uji media kultur, pewarnaan Gram, serta dikonfirmasi dengan uji reaksi biokimia, seperti uji gula-gula, uji TSIA, uji motilitas, uji urease, dan uji IMViC. Hasil : Berdasarkan hasil penelitian, air kelapa hijau yang baru dibuka, setelah terpapar udara selama 1,5 jam, maupun setelah 3 jam memiliki jumlah total bakteri pada Total Plate Count (TPC) yang masih berada di bawah ambang batas maksimum cemaran mikroba, sehingga dinyatakan aman untuk dikonsumsi. Selain it’s, tidak ditemukan kontaminasi Salmonella typhi maupun Escherichia coli pada air kelapa hijau dalam kondisi baru dibuka, setelah 1,5 jam, maupun setelah 3 jam terpapar udara. Simpulan: Jumlah total bakteri pada air kelapa hijau dari awal dibuka batoknya hingga 3 jam setelah terpapar udara, masih berada di bawah ambang batas maksimum cemaran mikroba. Selain itu, tidak ditemukan kontaminasi bakteri Salmonella typhi dan Escherichia coli, sehingga masih tetap aman dikonsumsi salami rentang waktu tersebut. Namun, air kelapa hijau yang baru dibuka batoknya belum tentu bebas dari cemaran mikroba.

Actions (login required)

View Item