Analisis Cemaran Bakteri Escherichia coli dan Salmonella typhi pada Bubur Bayi Industri Rumah Tangga di Sekitar Cempaka Putih dan Tinjauannya menurut Pandangan Islam

Athia, Putri (2023) Analisis Cemaran Bakteri Escherichia coli dan Salmonella typhi pada Bubur Bayi Industri Rumah Tangga di Sekitar Cempaka Putih dan Tinjauannya menurut Pandangan Islam. Diploma thesis, Universitas YARSI.

Preview	Text 01. COVER.pdf Download (22kB) \| Preview
Preview	Text 02. LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (296kB) \| Preview
Preview	Text 03. LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Download (286kB) \| Preview
Preview	Text 04. ABSTRAK.pdf Download (159kB) \| Preview
	Text 05. BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (147kB)
	Text 06. DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (161kB)
	Text 07. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (218kB)
	Text 08. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (129kB)
	Text 09. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (580kB)
	Text 10. BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (245kB)
	Text 11. BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (7kB)
	Text 12. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (192kB)

Abstract

Latar Belakang: Cemaran mikroba dalam olahan pangan dapat menyebabkan keracunan makanan. Salah satu mikroba pangan yang dapat ditemukan ialah Escherichia coli (mikroba indikator sanitasi) dan Salmonella typhi (mikroba patogen). Pada November 2019, sebanyak 16 balita di Desa Bangbayang dilaporkan mengalami keracunan makanan akibat Pemberian Makanan Tambahan bubur ayam di posyandu. Tujuan: Maka dari itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kontaminasi bakteri pada bubur bayi industri rumah tangga di sekitar Cempaka Putih. Metode: Penelitian ini menggunakan metode Total Plate Count dengan jenis penelitian deskriptif, pendekatan observasional, dan teknik purposive sampling pada 5 sampel bubur bayi di sekitar Cempaka Putih yang diperoleh melalui pelayanan delivery order makanan. Hasil: Berdasarkan hasil uji Total Plate Count (TPC) dan uji media kultur mikroba (Agar Darah Plat, Endo, Nutrient, dan Salmonella-Shigella), tidak ditemukan adanya pertumbuhan bakteri dalam setiap 25 gram sampel. Kesimpulan: Menurut kriteria Standar Nasional Indonesia Nomor 7388 Tahun 2009 dan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 13 Tahun 2019, kelima sampel bubur bayi di sekitar Cempaka Putih mempunyai kualitas higiene dan sanitasi yang baik karena memenuhi persyaratan negatif cemaran bakteri (TPC < 104 koloni/gram). Kata Kunci: Bubur Bayi, Escherichia coli, Salmonella typhi

Item Type:	Thesis (Diploma)
Additional Information:	S-7671-FK
Uncontrolled Keywords:	Bubur Bayi, Escherichia coli, Salmonella typhi
Subjects:	L Education > L Education (General) Q Science > QR Microbiology R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	Putri A\'athia
Date Deposited:	10 Nov 2025 02:23
Last Modified:	10 Nov 2025 02:23
URI:	http://digilib.yarsi.ac.id/id/eprint/12534

Actions (login required)

View Item

Search for collections on Universitas YARSI Repository